Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çekti. Bayram sofralarının vazgeçilmezleri olan kırmızı et, tatlı ve hamur işlerinin aşırı tüketiminin, özellikle kronik hastalığı olan bireyler için risk oluşturabileceği belirtildi. Kalp-damar hastalıkları, mide sorunları, obezite, hipertansiyon ve diyabet gibi rahatsızlıkları olanların beslenmelerine daha fazla özen göstermeleri gerekiyor. Yeterli ve dengeli beslenme, sağlıklı bireyler için de hayati önem taşımaktadır. Porsiyon kontrolü, besin gruplarının dengeli tüketimi ve doğru yiyecek seçimiyle sağlıklı bir bayram geçirme şansı artırılabilir. Unutulmamalı ki, bayramın tadını çıkarmak sağlıklı beslenmeyi bırakmak anlamına gelmiyor. Bayram boyunca dengeli bir şekilde beslenmeye özen göstererek hem sağlığınızı koruyabilir hem de bayramın keyfini doyasıya çıkarabilirsiniz.

Bayramda Et Tüketimi ve Öneriler

Kırmızı et tüketiminde dikkatli olmak gerekiyor. Kırmızı ette bulunan yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği, kronik hastalığı olan kişilerde olumsuz etkilere yol açabilir. Bu nedenle, kronik hastalığı olan kişilerin yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri öneriliyor. Etin sindirilebilirliğini artırmak için haşlama veya ızgara yöntemleri tercih edilebilir. Yeni kesilmiş etlerin sertliği sindirim sorunlarına yol açabileceğinden, özellikle sindirim problemi yaşayanların ve mide-bağırsak hastalığı olanların kurban etlerini birkaç gün buzdolabında beklettikten sonra pişirmeleri tavsiye ediliyor. Sakatat tüketimi ise yüksek kolesterol hastaları ve kalp-damar hastalığı riski taşıyanlar için sakıncalı olabilir. Bu nedenle bu gruptaki bireylerin sakatattan uzak durması önerilir. Her şeyden önemlisi, etin hijyenik koşullarda pişirildiğinden emin olunmalıdır.

Öğün Düzenine Dikkat!

Bayram sabahı kahvaltının atlanmaması büyük önem taşıyor. Kahvaltıda sebze, meyve, süt ve süt ürünleri, ekmek ve tahıl grubundan besinlerin dengeli şekilde tüketilmesi öneriliyor. Etteki demirin emilimini artırmak için C vitamini açısından zengin sebze ve meyveler tüketilmelidir. Bol su içmek ve günde en az 30 dakika yürüyüş yapmak, kilo kontrolüne yardımcı olacaktır. Ayrıca, porsiyon kontrolü yaparak aşırı yemeden kaçınılmalıdır. Akşam yemekleri daha hafif ve sebze ağırlıklı olmalıdır. Tatlı ve hamur işlerinin tüketimi de sınırlı tutulmalıdır. Bu şekilde hem sağlığınıza özen göstermiş hem de bayramın keyfini çıkarabilirsiniz.

Hijyen ve Güvenlik Önlemleri

Kurbanlık hayvanların veteriner kontrolünden geçtiğinden emin olmak ve uygun kesim şartlarının sağlanması son derece önemlidir. Zoonoz hastalıkların (kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, şarbon gibi) önlenmesi için hayvanların derisinin yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin taşınması, saklanması, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında hijyen kurallarına dikkat edilmelidir. Kurban etleri büyük parçalar halinde değil, yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Çözülen etin tekrar dondurulmaması ve oda sıcaklığında bekletilmemesi gerekir. Çözülen et mutlaka hemen pişirilmelidir.