Yaz aylarında artan sıcaklıklar, gıda zehirlenmesi riskini de beraberinde getiriyor. Tavuk, yumurta, şarküteri ürünleri (sosis, sucuk, salam), süt ürünleri, dondurma, yaş pasta, marul gibi yeşillikler ve mayonez içeren tüm yiyecekler (kumpir gibi) özellikle riskli. Bu lezzetli yiyecekler, uygun koşullarda saklanmadığında hızla bakteri üremesine neden olabiliyor. Bu nedenle, yaz aylarında gıda güvenliğine daha fazla dikkat etmek son derece önemli.

Yaz Sıcaklarında Gıda Güvenliği Önerileri

Sıcak havalarda, özellikle dışarıda tüketilecek yiyeceklerin hızlı bir şekilde bozulmaması için önlemler almak şart. Ürünleri dışarıda uzun süre bekletilmemeli, mümkünse hızlı tüketilmelidir. Hijyen kurallarına büyük önem verilmeli, eller iyice yıkanmalı ve pişirme sırasında da gerekli önlemler alınmalıdır. Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ebubekir Senataş’ın da belirttiği gibi, çiğ et tüketilecekse 72 derecede, yumurta ve tavuk eti ise 70-72 derecede mutlaka ısıtılmalıdır. Mayonezli salatalar ve benzeri yiyecekler ise servis edilene kadar mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. Yeşil yapraklı sebzelerin de gıda zehirlenmesi riskini artırdığını unutmamak gerek; günlük sıcaklık 30-35 dereceyi aştığında, bu sebzeler 1 saatten fazla bekletilmemelidir. Et ve salata için ayrı mutfak eşyaları kullanılması da önemli bir önlemdir.

Dondurmanın Saklanması ve Tüketimi

Sıcak hava koşullarında dondurma tüketirken de dikkatli olmak gerekiyor. Dondurmanın satıldığı yerlerde, servis yapan kişilerin eldiven kullanması ve ellerinin dondurmaya temas etmemesine özen gösterilmelidir. Gece saatlerinde dondurucuların sıcaklığının iyi ayarlanmaması durumunda da bakteri üremesi riski artmaktadır. Dondurmanın kendisi değil, çevresindeki sıcaklık bakteri üremesi için uygun bir ortam oluşturabilir. Bu nedenle, dondurmanın nereden ve nasıl tüketildiği de önem taşıyor.

Gıda Zehirlenmesi Belirtileri ve Tedavi

Mide bulantısı, ishal, kusma ve halsizlik gibi gıda zehirlenmesi belirtileri yaşarsanız, mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurmalısınız. Bu belirtiler giderek şiddetleniyorsa, vakit kaybetmeden tıbbi yardım almak hayati önem taşımaktadır. Unutmayın, sağlıklı ve güvenli bir yaz geçirmenin yolu, doğru gıda güvenliği uygulamalarından geçiyor.